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[转帖] 水煮牛肉

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1楼 大 中 小 发表于 2016-9-17 02:06  只看该作者
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水煮牛肉

版主留言
aixinxiaozhan(2016-9-17 02:42): 感谢发帖，请从新排版，图片与文字位置不对称，看着太乱，标题加上图片数量，改好后评分
陌上小冷(2016-9-19 10:03): 本文图文混乱，请楼主自行编辑后，pm版主再行评分
主料
[url=http://www.douguo.com/ingredients/鐗涢噷鑴奭牛里脊[/url]400g[url=http://www.douguo.com/ingredients/澶х櫧鑿淽大白菜[/url]5片
辅料
生抽3汤匙盐1茶匙
淀粉少许蛋清1个
油80ml干红辣椒适量
花椒适量八角2个
郫县豆瓣2大匙大蒜1头
[url=http://www.douguo.com/ingredients/濮淽姜[/url]几片高汤1L
香葱几根

水煮牛肉的做法步骤
1.
备料。里脊肉要逆着肉的纹理切薄片（先冷冻一下，较硬了更易切薄）。


2.
，加生抽3汤匙，盐1/2茶匙，淀粉少许，蛋清1个用手抓匀，腌制30分钟。


3.
白菜切块，蒜拍碎，辣椒切碎。


4.
锅里热油40ml，加入辣椒，花椒，八角小火炸出香味。


5.
捞出八角扔掉，把辣椒和花椒切碎备用。


6.
锅里加入郫县豆瓣，小火炸至出红油时放入一半蒜碎和姜片翻炒，加入白菜继续翻炒均匀。


7.
倒入高汤，大火煮开后，中火煮5分钟，分散着下入腌好的肉片，先不要搅动，以免脱浆。


8.
待过了半分钟后再搅拌，根据口味再烹入适量的盐，肉一变色刚刚熟即可出锅。不要煮太长时间，以免牛肉变老。


9.
出锅盛入稍大的容器中，放上刚刚切好的炸过的辣椒和花椒碎，还有剩余的蒜碎，锅里热剩余的油，油热后浇在蒜上，撒香葱碎点缀下即可。

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starsfull

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2楼 大 中 小 发表于 2016-9-18 10:36  只看该作者
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牛肉大白菜也是好配。楼主文字清楚，图片混乱，但做出的是一道美味的菜。

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fang5566

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3楼 大 中 小 发表于 2016-9-18 22:53  只看该作者
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淮扬菜中的水煮牛肉就不是这样做的，基本就是清汤，加点素菜点缀，味浓有营养

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魏吉娜

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小鱼

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4楼 大 中 小 发表于 2016-9-19 03:17  只看该作者
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牛肉一直是我的最爱，不行了，明天必须吃牛肉

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xr4157

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5楼 大 中 小 发表于 2016-9-19 18:04  只看该作者
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冬天快来了，一份美味辣香的水煮牛肉让胃疼

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6楼 大 中 小 发表于 2016-9-19 18:10  只看该作者
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这个水煮牛肉是水煮肉片的转换啊，口味偏辣偏重，吃不太消

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GodNessing

Happy

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开心

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7楼 大 中 小 发表于 2016-9-19 20:03  只看该作者
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话说，如果水煮牛肉也在加上一点酸菜，会不会更好吃的啊

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windowsse

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8楼 大 中 小 发表于 2016-9-19 20:11  只看该作者
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好吃是好吃，就是口味太重，不能多吃。自己做的话就多放肉少放白菜

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Helooo

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9楼 大 中 小 发表于 2016-9-25 01:09  只看该作者
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又学到一招，按理来推，水煮肉片，水煮鱼，水煮牛蛙。。。。。想想都流口水。

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陌上小冷

小安

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你让我的世界变得有色彩

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10楼 大 中 小 发表于 2016-9-25 03:24  只看该作者
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引用:
原帖由 GodNessing 于 2016-9-19 20:03 发表
话说，如果水煮牛肉也在加上一点酸菜，会不会更好吃的啊
会更加惹味哦，酸辣的，想想就很开胃

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